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关注消费者需求 麻辣烫炉调整自身实现发展

2018年10月10日 17:04:23来源:中国食品机械设备网 编辑:蓁蓁人气:6091


  【中国食品机械设备网 行业动态】早先,笔者所在的地方实行城市改造,让那些傍晚时候聚集起来的夜宵摊贩搬入固定店面。幸运的是,常去的那家麻辣烫并没有搬远,只需转个小弯就能看到。笔者踏入店面后发现,麻辣烫店主搬入店面后还悄然将装置也升级了一番,原先能够轻松放在三轮车上的三头麻辣烫炉扩大成六头煮面炉,还连接着操作台、调料架,看起来整洁干净许多。“现在这种设备智能化了,只要设置时间,到点就会自动升起,不会像以前那样偶尔给你们煮得太烂了。”显然新买的设备还挺合店主心意,一问起他就兴致勃勃地与人分享。
 
  对于一个麻辣烫店面来说,麻辣烫炉可谓是最不可或缺的一个设备品类。无论是像笔者常去的这家麻辣烫夫妻店,还是那些处于闹市中人来人往的连锁店,都可以看到麻辣烫炉的身影。麻辣烫炉品类多样,按照不同加热方式有燃气麻辣烫炉、商用电磁煮面炉等,前者可用于街头小巷,后者则更适合店面节约能源;按照可供煮面的数量来分,有双头、三头、四头、六头等的区分,适用于不同人流量的店面进行选择;按照不同外观,有台式、立式的区分,其中台式结构简单,占地面积小,移动方便,立式则功能更强大。
 

 
  我们知道,麻辣烫的一大特点就是食材丰富,其中面食作为管饱的一个类别是不少人点单时候的必选项。有过煮面经验的人应该知道,煮面时候放下面条要用筷子不停搅拌,防止面条间的粘连结块。但对于麻辣烫生产来说,部分店面属于夫妻店,一旦遇上高峰期容易人手不够造成对食材的疏忽。有麻辣烫炉生产企业考虑到这一实际情况,在麻辣烫炉面篓下方设置压力冲水孔,增加水流压力形成水柱,避免忘记对面条进行搅拌出现的结块现象。另外升降式的麻辣烫炉可以对每个面篓进行独立计时,到达时间后自动升起,避免忙乱时候提前取出面篓造成食材未曾煮熟现象。
 
  麻辣烫炉作为生产麻辣烫的一种设备,为保障食品安全需要定期进行清洁。为使麻辣烫炉的清洁进一步简化,不少麻辣烫炉添加了表面防水材质,还能避免长期水流冲刷造成炉体生锈现象的出现。当前立式麻辣烫炉多配备水流开关,便于后续设备清洗。另外,还有麻辣烫炉在台面设置了易清洁的排水沟,采用无缝接口方便清洁。
 
  另外,麻辣烫炉生产企业通过关注部分摊贩生产需求,对麻辣烫炉做一些细节调整。对于部分流动摊贩来说,需要面临不平整的路面状况,为此不少麻辣烫炉配备可自由调节的炉脚,避免因为地面凹凸不平影响烧制效果。另外,对于部分营业广泛的摊贩来说,麻辣烫并不是他们经营的唯一业务,有麻辣烫炉生产企业为这类摊贩配备了关东煮、油炸筐等选项,可以按照营业内容自行定制设备,实现一机多用。
 
  麻辣烫一开始就以其廉价、口味丰富受到不少人的追捧,“来一碗六块钱的麻辣烫”曾作为口头禅风靡网络。而随着消费升级,市面上出现了以中央厨房为依托的麻辣烫连锁门店,这些店面通过购置清洗机切菜机等设备对食材进行统一处理,通过增加对食材的把控力度逐渐赢得更多市场。但在店面前端来说,仍需使用麻辣烫炉进行食材煮制,因此,加快对店面需求的调查了解,对设备进行改进以适应市场需求是当前麻辣烫炉升级改造的大方向。
 

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