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操作需谨慎!变频调速斩拌机操作时需要注意这些

2018-10-09来源: 中国食品机械设备网 人气:353


  变频调速斩拌机的主要部件均采用加工中心加工,以确保加工准确度。斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成,斩锅为铸造全不锈钢材质,并有防溢锅沿,防止渗料、溢料。刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。还配有出料器,出料方便、干净。
 
  该机不仅能够将肉块,斩拌机型号,碎肉,脂肪主要原料精细的切碎,还能同时将其它原料如水,冰屑,调料,附加品和肉末一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽。操作时将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌为均匀的乳化物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量。
 
  在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的保水性及产品的弹性;变频调速斩拌机具有反复斩拌功能,让产品在滚筒内做缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。
 
  操作时需要注意以下几个事项:
 
  1.操作前检查斩拌刀磨损情况,及时进行专业研磨,保持刃口锋利。若斩切物料含纤维成分,建议刀具使用油石研磨每日一次,可持续保证刃口的锋利,有益于延长刀具的使用寿命。
 
  2.斩拌刀研磨后,同组的两篇斩拌刀气重量比不得大于3克。
 
  3.拆装斩拌刀时,应使用专用扳手,注意此工具用以松紧刀轴的锁紧螺母用,刀轴的锁紧螺母为反扣,锁紧时应为逆时针。
 
  4.装好斩拌刀后,必须用手转动刀轴确认无阻力后方可盖上刀盖,以便电机的再次启动。
 
  5.设备应保持清洁,定期加油、维护保养,使其处于良好的状态。
 
  6.刀轴前密封部分每周至少清理一次。
 
  7.在转盘的对刀区调斩拌刀与转盘的间隙,每片刀具与转盘的间隙均不得小于2毫米。
 
  8.操作面板及控制柜严禁水直接冲洗,以防止进水损坏电器,单可用湿布进行擦拭,最后须用干燥的抹布擦干。
 
  9.变频调速斩拌机首次使用时,须在第三个月后彻底更换液压油一次。
 
  10.设备首次换油后,应每半年彻底更换液压油一次。
 
  11.设备须在保护装置有效的状态下运行,否则须及时报修、调试正常后方可运行。
 
  12.设备出现故障后,须有维修人员进行修理,非专业修理人员不得擅自进行任何处理。
 
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